¿Qué son los carbohidratos?


fibras

 

Los carbohidratos o hidratos de carbono son los surtidores principales de la energí­a del cuerpo.

Podemos distinguir dos tipos de carbohidratos:

Los carbohidratos simples también conocidos como monosacáridos o azúcares simples. Se caracterizan por estar formados por una sola molécula, que no puede ser hidrolizada, puesto que es la expresión más pequeña de carbohidratos. Se encuentran en:

  • alimentos dulces
  • zumos de fruta
  • cereales azucarados
  • postres
  • gaseosas
  • mermeladas
  • siropes
  • azúcar de mesa.

Estos azúcares son de rápida absorción.

Los carbohidratos complejos están formados por varios monosacáridos que pueden ser degradados a hidratos de carbono simples. Estos carbohidratos nos ayudan a controlar los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre además de ser de utilidad para perder peso, ya que los carbohidratos complejos tienen la propiedad de aumentar la sensación de saciedad, además de ayudar a depurar el organismo. Este es el caso de la fibra dietética.

Se encuentran en:

  • patatas
  • cereales
  • arroz
  • fruta sin pelar fresca
  • legumbres
  • pasta
  • pan  integral
  • productos integrales tales como harina de avena, muesli, arroz salvaje, maí­z, macarrones del trigo integral
  • frutos secos como los cacahuetes

En cuanto a la fibra, las recomendaciones dietéticas establecen que un adulto promedio debería consumir 25 gr. de fibra en forma diaria, para reducir los riesgos de padecer enfermedades tales como ateroesclerosis, isquemias, hipercolesterolemia, diabetes, hipertrigliceridemia, etc. La fibra nos ayuda a:

  • incrementar la motilidad intestinal.
  • brindar valor de saciedad.
  • reducir colesterol y triglicéridos en sangre.
  • regular y controlar la glucemia.
  • adelgazar.

Existen también dos tipos insoluble y soluble.

La fibra insoluble (la que no se disuelve en el agua) promueve el tránsito intestinal al aumentar el volumen de la materia fecal, ayudándola a pasar más rápido por el cuerpo.

Se encuentra en:

  • cereales de salvado
  • pan de trigo integral
  • frutas
  • verduras.

La fibra soluble lentifica la digestión, lo que ayuda a minimizar un alza dramática de glucosa y reducir el colesterol en la sangre.

Se encuentra en alimentos como:

  • avena
  • cebada
  • frijoles
  • chícharos
  • muchas frutas
  • bastantes verduras.

Teniendo en cuenta las propiedades de la fibra para reducir el colesterol y triglicéridos y la cantidad de fibra recomendada para estar saludable, es posible consultar la cantidad de fibra dietética en los alimentos, a partir de la tabla de alimentos ricos en fibra soluble e insoluble.

 

Tabla de alimentos ricos en fibra en  gr/100 grs de alimento

Alimento Fibra Soluble /grs Fibra Insoluble /grs Fibra Total /grs
Almendra 3.30 6.50 9.80
Arveja seca 5.10 11.60 16.60
Arveja fresca 0.26 3.99 4.25
Arandano 1.40 3.50 4.90
Alubia cocida 3.70 4.60 8.30
Apio 0.55 3.68 4.23
Avellana 2.50 4.00 6.50
Avena, copos 1.75 3.68 5.43
Batata 4.40 3.40 7.80
Cebada 1.70 8.10 9.80
Centeno 4.70 8.45 13.15
Ciruela, orejón 4.90 4.10 9.00
Damasco,orejón 4.30 3.70 8.00
Durazno 0.88 0.80 1.68
Escarola 0.90 1.10 2.00
Espinaca 0.53 1.31 1.84
Frambuesa 0.98 3.70 4.68
Frutilla 0.50 1.50 2.00
Garbanzos cocidos 1.60 3.20 4.80
Germen de Trigo 6.09 18.63 24.72
Harina de Soya 5.20 6.00 11.20
Higo, orejón 1.90 7.70 9.60
Kiwi 1.50 2.40 3.90
Lentejas 3.90 6.70 10.60
Mango 1.60 1.00 2.60
Manzana 0.90 1.40 2.30
Naranja 1.30 0.90 2.20
Nuez 2.10 2.50 4.60
Pepino 0.60 0.60 1.20
Pera 0.60 2.20 2.80
Porotos de manteca cocidos 2.90 4.00 6.90
Puerro 1.20 1.10 2.30
Remolacha 0.48 2.05 2.53
Repollo cocido 0.90 1.10 2.00
Salvado de trigo 2.05 40.30 42.35
Semillas de girasol 2.50 3.80 6.30
Semillas de linaza 19.90 18.70 38.60
Semillas de sésamo 3.22 7.96 11.18
Soya, porotos 6.58 0.60 15.18
Tomate 0.14 1.69 1.83
Uva 0.42 1.20 1.62
Zanahoria 1.51 1.92 3.43

 

Tabla de: http://www.abajarcolesterol.com

La cerveza en las dietas para adelgazar


cerveza-vector La cerveza es una bebida sana que se puede tomar a lo largo de todo el año, pero que también apetece en el verano por sus propiedades refrescantes. Además es bueno contra la obesidad, ya que quema grasas y no tiene muchas calorías, además de ser una bebida sana.

A pesar de que muchas personas dicen que es una bebida que engorda y se nombra la “barriga cervecera” la realidad es bien distinta, ya que aporta pocas calorías, tan sólo 40 por cada 100 ml, y además ayuda a quemar las grasas. También le ayuda el hecho de sus propiedades diuréticas, y tan importante es eso como la ayuda que ofrece para prevenir enfermedades del corazón.

Por otro lado, es importante saber que la cerveza no adelgaza por sí, ya que hay pocos alimentos con capacidades para quemar las grasas y adelgazar como la manzana, sino que ayuda a mantener una dieta equilibrada y es una buena bebida que se puede tomar en dietas adelgazantes. No adelgaza pero tampoco engorda, además de ser una bebida muy nutritiva y completa, sana.

Tiene muchas propiedades buenas para la salud, sin embargo lo que más destacan son sus propiedades adelgazantes. Es una bebida que nos refresca y acompaña las comidas, siendo también digestiva.

Algunos estudios afirman también que la cerveza puede ser beneficiosa para combatir enfermedades degenerativas y los síntomas de la menopausia.

Por su puesto, se puede tomar la cerveza pero con moderación en cualquier dieta o alimentación habitual, ya que todo en exceso es malo pero la cerveza con moderación es buena y sana.

De: http://blogdefarmacia.com/

El efecto yo-yo


 

yo yo

Este fenómeno de subir y bajar peso como un yo-yo, se produce por la natural reacción del organismo de compensar el déficit energía que ha tenido que soportar durante la restricción de calorías de la dieta milagrosa.

Para movilizar sus reservas de energía, el organismo utiliza el glucógeno almacenado en el hígado para convertirlo en glucosa, que sirve de combustible al sistema nervioso y a las células sanguíneas.

Como las reservas de glucógeno son limitadas, el cuerpo va a usar las proteínas del músculo, lo que va a producir atrofia y debilidad muscular. Además, durante el proceso de descomposición del glucógeno y la absorción de proteínas del músculo, se pierden también gran cantidad de agua, sales minerales, urea y ácido úrico.

Solo después de unos 10 días aproximadamente de haberse debilitado, nuestro organismo comenzará a utilizar a la verdadera y única culpable del sobrepeso, la grasa.

En torno al 80 % de las personas obesas que quieren adelgazar utiliza alguna dieta milagro. Pero los resultados a medio plazo son siempre desalentadores.

Cuando se abandona la dieta (y hay que recalcar que son dietas que no pueden mantenerse indefinidamente), los sistemas que regulan el hambre y la saciedad inducen un exceso de ingesta de alimentos para compensar las recientes restricciones. Es un primitivo sistema fisiológico de defensa para prevenir la muerte por desnutrición.

Además, cuando el organismo nota la brusca falta de alimento, reduce su metabolismo para intentar gastar menos energía, con lo que se dificulta el adelgazamiento y la dieta debe ser por ello mucho más drástica de lo que sería necesario.

El resultado es que cuando se abandona la dieta «milagro», se recupera el peso perdido y, normalmente, algo más. Pero hay otros inconvenientes. El peso que se ha perdido tan rápidamente es, en su mayor parte, agua y músculo. Sin embargo, un porcentaje elevado de lo que se recupera más tarde, se almacena en forma de grasa.

Pero además está el hecho incuestionable de que estas dietas pueden perjudicar, y a veces gravemente, nuestra salud, pues someten a nuestro organismo a graves carencias nutricionales: vitaminas, minerales…

Por último, el efecto psicológico del fracaso puede hacer que consideremos nuestra obesidad como un problema que no tiene solución. Pero esto no es cierto. La clave está en ponerse en manos de profesionales, seguir dietas razonables que no perjudiquen nuestra salud, realizar una actividad física adecuada a nuestras condiciones y, sobre todo, asumir que nos va a costar cierto esfuerzo y que el cambio debe ser para siempre.

¡El hombre que vive sin comer!


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Prahlad Jani, más conocido como Mataji, conmocionó a los científicos cuando en el 2003 que vivió gran parte de su vida sin comer ni beber agua razones por las que fue estudiado en dicho momento. Hoy en día este misterioso anciano indio de 82 años, vuelve a ser foco de los estudios científicos para ver cual es su secreto.

Según el propio Mataji  el fue bendecido por la naturaleza a la edad de 8 años y desde entonces no ha comido ni bebido.

Dice que este atributo se debe a un agujero que posee en su paladar por donde se filtran líquidos.

En el 2003, el indio Mataji, había sido estudiado y eficientemente se comprobó que el mismo era capaz de vivir sin comer ni beber, de hecho no orinaba y tampoco hacía disposiciones.

Sólo necesita de la meditación y un sorbo de agua cada 15 días. Sin embargo, Mataji, que ya tiene 82 años goza de una perfecta salud y conserva todas sus facultades mentales.

Para disipar las dudas de quienes le acusaban de ser un fraude Mataji aceptó internarse en un hospital, donde los médicos le sometieron a una constante vigilancia.

Según indicó el Doctor Sudhir Shah, neurofisiólogo del Hospital Sterling, cuando se hicieron las primeras pruebas se llegó a la conclusión de que el desarrollo del cerebro de Jani correspondía al de una persona de 25 años, por lo que ahora quieren ver si ha envejecido en este tiempo:

«Estamos viendo un milagro en la ciencia o de la biología por así decirlo, porque ya han pasado 108 horas desde la admisión de Mataji en este hospital y no ha comido nada, ni ha bebido una gota de ningún tipo de líquido. Desde el punto de vista de la ciencia es difícil de explicar, ya que una persona sólo puede vivir sin comida ni agua durante tres o cuatro días».

El médico relató que el hombre consiguió reducir la orina de su vejiga de 120 mililitros a 50 como se le había pedido «sin expulsarla».

«Por la noche, le pedimos que lo redujera a cero y, en el tiempo estipulado, no había ni una gota de orina en su vejiga», añadió el médico, subrayando que «los humanos tienen que expulsar la orina para sobrevivir, si no lo hacen sus riñones fallan».

Según sus fieles el eremita tiene poderes mágicos y curativos e incluso absorbe los problemas de la gente. Mataji sonríe feliz. El néctar del dios Ambe es todo lo que necesita para vivir.

Como afirma uno de los lugareños y seguidor de Mataji, Haribhai Chaudhary:

«Mi padre era un gran devoto de Mataji, al igual que toda mi familia. Cuando Mataji era joven el dios Ambe se le apareció y le tocó en la lengua con su dedo. Desde entonces nunca más ha necesitado comer ni beber».

La dieta del potito


 

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La dieta que consiste en la toma de catorce potitos al día y «puede inducir a error a la población»

La dieta del bebé ó dieta del potito  ( ¡ OTRA DIETA MILAGRO ! ) puesta de moda por las actrices Jennifer Aniston y Gwyneth Paltrow es «peligrosa» y «absurda», según ha señalado el endocrinólogo y secretario de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), el doctor Miguel Ángel Rubio, quien recuerda que estas dietas ponen en riesgo la salud de la población, ya que «no tiene ninguna base científica que las sostenga», se convierten en una «moda sin control», y «se aleja de una dieta saludable».

La dieta que consiste en la toma de catorce potitos al día — a base de copos de avena, fruta y verdura– y una cena saludable de carne magra y verduras, señala este experto, «puede inducir a error a la población» que podría pensar que puede adelgazar comiendo los potitos que se comercializan para consumo infantil, cuando la dieta parece hacer referencia a preparados especiales similares a las papillas de bebé.

Según explica en declaraciones a Europa Press:

 «Adelgazar teóricamente haciendo una barbaridad siempre es factible, pero hay que recordar que la obesidad es un problema crónico y, por tanto, no se trata de hacer barbaridades durante una temporada para perder unos kilos». «Uno puede hacer desde una huelga de hambre, la dieta de los batidos, de la sopa o cualquier dieta estrambótica, monótona o aburrida que seguro que adelgazará».

Además, existe la creencia entre la tercera edad y personas que no pueden masticar de que estos tarros de carne y verduras son sustitutorios de una comida adulta, cuando la realidad es que, según explica, «estos preparados están diseñados para lo que son, para niños con una corpulencia o un peso bastante menor que un adulto». Por tanto, «aunque estos potitos sí son equilibrados, su aporte calórico está muy por debajo de las necesidades de un adulto».

En el caso de usarse para adelgazar, «un potito de un niño tiene un valor calórico menor que una comida de adulto y, por tanto, lógicamente se adelgaza, sobre todo porque contiene fundamentalmente proteínas y menos contenidos en grasa», pero puede suponer «recuperar el peso con más facilidad tras dejar la dieta e incluso coger más kilos de los que se han perdido».

Así, indica que, en el caso de una persona sana, el organismo es capaz de aguantar este tipo de dietas durante un mes o un periodo relativamente corto, sin embargo «lo que se consigue es una alteración del metabolismo y, en consecuencia, en cuanto se abandona la dieta y se come algo más, aparece el conocido y temido efecto yo-yo«.

Por otra parte, lamenta que este tipo de dietas proliferen «cada verano», inducidas muchas veces por «especuladores que quieren ganar adeptos» y con prejuicio directo contra las personas que padecen obesidad, «que quiere entrar en el bañador o en la ropa del pasado verano».

Y añade:

«La dieta en sí no tiene ningún sentido, es una dieta ‘cuasi’ de ayuno y abstinencia por el día y por la noche una cena normal con proteínas y verduras; además evita los hidratos de carbono que es el alimento que necesita el músculo, y, en caso de realizar ejercicio, se puede sufrir fatiga muscular».

De: Lavanguardia.es